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几款清肺去火的夏季美食菜谱, 做法简单又美味

  上汤鸡毛菜

  甜香脆嫩

  

  鸡毛菜又叫小白菜、上海青。鸡毛菜是小白菜的嫩苗,口感和质地更为柔嫩,味道清香。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜所含的钙、维生素C、胡萝卜素均比大白菜高,所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。

  小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育,加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能,胡萝卜素、烟酸等营养成分,也是维持生命活动的重要物质。

  材料:金针菇50g、水发香菇5朵、腐竹10g、油豆腐50g、鸡毛菜100g 调料:盐1/2茶匙(2g)、高汤500ml

  做法:

  1、水发香菇用冷水浸泡30分钟至泡发,洗净并去蒂。腐竹放入温水中浸泡1小时至回软并切成3cm长的 斜段。鸡毛菜择洗干净。金针菇洗净,切去根部。

  2、锅内注入素高汤(或清水)煮沸,放入油豆腐、水发香菇、腐竹,调成小火焖煮10分钟。

  3、放入金针菇煮3分钟,最后放入鸡毛菜,调入盐即可上桌。

  豆干黑豆芽炒芹菜

  口感咸香营养丰富

  

  豆芽有清热的功效,有利于肝气疏通、健脾和胃。黄豆芽健脾养肝,其中维生素B2含量较高,春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎。绿豆芽容易消化,具有清热解毒、利尿除湿的作用。黑豆芽含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素,含量比绿豆芽还高。一般在芽高3-10厘米时食用。

  食材:芹菜、黑豆芽、卤豆干、1个辣椒、姜5克、3/4茶匙盐、1/4茶匙蘑菇精、适量水淀粉、植物油

  做法:

  1、黑豆芽洗净。

  2、芹菜择洗干净切段。

  3、姜切丝,干辣椒切段,卤豆皮切丝。

  4、锅内水烧开,放入黑豆芽。

  5、焯烫3分钟后捞出备用。

  6、另起油锅,爆香姜丝、干辣椒。

  7、放入芹菜略炒。

  8、再放入卤豆干。

  9、然后放入焯过的黑豆芽,加盐。

  10、翻炒1分钟左右,用水淀粉勾芡,加少许熟植物油炒匀即可出锅。

  注意事项:黑豆芽不能生吃,这道菜又需要急火快炒,所以黑豆芽要提前焯水制熟。

  香菇油菜

  润肤养颜,排除肝脏毒素

  

  油菜芯的维生素C含量为每百克65毫克,而苹果每百克才4毫克,就算是富含维生素C的柑橘,每百克也不过才28毫克而已。维生素C是软化血管,润肤养颜和排除肝脏中毒素,以及降低体内胆固醇水平、预防和缓解心脑血管疾病的重要营养素!

  它的钙含量可达到每百克156毫克,而普通牛奶的钙含量才是每百克104毫克,连含钙更高的AD钙奶的含量也不过是每百克140毫克

  食材:香菇、油菜、水、淀粉、生抽、糖、盐

  做法:

  1、香菇切成小朵,油菜根切下来

  2、调一碗淀粉水。凉白开,加糖,盐,生抽,淀粉。

  3、锅内放油,放入香菇根,让油菜根多加热一会儿。

  4、放入香菇爆炒,炒到香菇软了为止。

  5、加入油菜炒,淋一半的淀粉水,装盘。

  6、剩下的淀粉水倒入锅内,加热成浓稠的汁,浇在香菇油菜上

  青笋炒木耳

  莴笋抗过敏,爽口又排毒

  

  莴笋含丰富的维生素、钙、镁、膳食纤维等成分。日本研究发现,莴笋中的某种物质可以抵抗因过敏而引发的鼻炎,能够缓解过敏病人的痛苦。

  食材:青笋500克、木耳150克、红椒20克、姜15克、油适量、盐1茶匙、糖0.5茶匙、生粉1茶匙

  做法:

  1.青笋切片,木耳泡发洗净,红椒和姜切片。

  2.锅热放油,爆香姜片。

  3.下青笋片炒至断生。

  4.放入红椒、木耳一起翻炒。

  5.炒至8成熟时,调入适量盐,糖。

  6.临出锅浇碗汁(清水,生粉)

  7.大火炒匀,即可出锅。

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  萝卜缨拌香干

  补钙冠军

  

  萝卜缨又叫萝卜叶,含钙量排在所有蔬菜的第一名,特别是红萝卜缨,每100克的含钙量多达350毫克,几乎是大豆的一倍,特别适合素食者!

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  食材:萝卜缨、香干、姜、盐、生抽、芝麻油、白糖

  做法:

  1、五香豆干在放了盐的沸水中焯烫片刻,捞出,冲凉,沥干水份,切成小丁;姜切末;

  2、萝卜缨去根,洗净,在放了盐和植物油的沸水中焯烫10秒,立刻捞出,冲凉,用力攥干水份,剁碎;

  3、剁碎的萝卜缨、豆腐丁、姜末混合,放盐、生抽、芝麻油、白糖,搅拌均匀,静置入味即可食用。


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